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La restauración se recupera
Buenos tiempos para la restauración
El sector de la restauración se recupera
La restauración esta en plena recuperación. El sector cerro el primer semestre solo un 8% por debajo del mismo periodo del 2019.
Según diversos estudios, esta dinámica del primer semestre se mantendrá. También se mantienen los cambios en las costumbres del consumo, ocasionados por la pandemia.
El take away y delivery se mantienen y siguen en alza, al igual que la comida prepara de los supermercados.
Los restaurantes de Servicio completo, Casual Dininig (modelo de negocio entre restaurantes de alta calidad y comida rápida) y Carta, están un 5% sobre el 2019.
Los locales de ocio nocturno han recuperado los niveles antes de la pandemia.
Los modelos de más lenta recuperación: los restaurantes de menú y cafeterías, por debajo un 13% y un 8% respectivamente, de sus ventas pre pandemia. Estos operadores deberán estudiar su modelo, ver las oportunidades y adaptarse a las nuevas costumbres de los consumidores.
La restauración esta saliendo del negro túnel de los últimos 2 años que tuvo que transitar.
El saber entender las nuevas rutinas de los consumidores y adaptar la oferta, precios y servicios, serán claves para el sector.
Aquellos empresarios que lograron superar estos 2 últimos años, saldrán fortalecidos y entenderán perfectamente los cambios que deben hacer para recuperar los índices de rentabilidad antes de la pandemia.